Nutrition

Nous connaissons bien certains méfaits du sel pour notre santé. Si l’apport en sodium est nécessaire à notre corps, l’excès de sel favorise les maladies cardio-vasculaires, les calculs rénaux, l’ostéoporose ou encore l’hypertension artérielle. Le sel prive les cellules d’oxygène et affaiblit l’immunité Plusieurs recherches ont également montré que le sel diminue nos défenses immunitaires car il a un impact sur la production de globules blancs qui défendent notre organisme. […]

« Si je mange un œuf tous les jours, n’est-ce pas problématique pour mon cholestérol ? Mon médecin m’a toujours dit de ne pas dépasser 3 œufs par semaine ». Je pense que cette question est celle qui m’a été le plus fréquemment posée depuis que je réalise des conférences et des formations. Car, en effet, quelle personne présentant un excès de cholestérol n’a pas reçu comme conseil de faire attention à sa consommation […]

L’ail contient de nombreux composés, plus de 2000 ayant été identifiés. Les molécules les plus actives sur la santé sont des composés soufrés, également à l’origine de son odeur caractéristique2. L’allicine est celui qui est le plus étudié (faisant partie de la famille des S-alk(en)ylcystéine sulfoxydes et dérive de la cystéine). Lorsque l’ail est endommagé, celui-ci libère une enzyme particulière – l’allinase – à l’origine de la transformation de l’alliine […]